朋友们，你们知道蒸蛋器煮鸡蛋为什么爆裂这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！
用煮蛋器煮蛋,可是鸡蛋为什么这总是裂开呢?
1、煮鸡蛋会裂开的原因有鸡蛋本身就有裂缝、温差太大、鸡蛋和锅壁发生碰撞。
2、鸡蛋煮裂的原因可能有多方面。 内部压力：当鸡蛋放入沸水中时，鸡蛋内部的水分受热转化为水蒸气，导致鸡蛋内部压力升高。如果鸡蛋内部的压力超过蛋壳的承受能力，蛋壳就会破裂。
3、煮鸡蛋突然裂开，可能是因为用沸水煮鸡蛋的缘故，或者是煮沸的时间太长。平时煮鸡蛋时要用冷水下锅，不可直接用热水。一般煮鸡蛋的时间是10分钟，不可超过15分钟，不然就会出现鸡蛋破壳的情况。
为什么我用煮蛋器煮出来的都是这样的,都爆开了,我用冷水煮的
对于后一种情况，由于加热后鸡蛋内部膨胀，会导致压力变大扩大裂纹，蛋清会渗出来。解决的办法是在水里加少许的盐，因盐水会加速蛋白质凝固堵住裂缝，只要缝不是太大，基本可以保证煮出完整的鸡蛋。
有时鸡蛋是从冰箱刚刚拿出就放进煮蛋器大火高温加热，就更容易开裂。因此，使用煮蛋器煮鸡蛋最好是中火，让鸡蛋慢慢升温，就能减少煮裂。
主要是物体表面受热不均匀，导致鸡蛋表面开裂。你用冷水小火缓慢加温，使鸡蛋受热均匀就不会开裂了。还有煮蛋器实际用的是蒸汽，很难达到受热均匀，所以一般煮蛋器要求将鸡蛋扎个眼再煮。
我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
蒸鸡蛋为什么会爆开?
蛋壳破裂有两个主要的原因：沸水的时候丢进去鸡蛋 这样容易让鸡蛋受热不均匀，造成破裂。煮的时间过久造成破裂。具体方法如下 把鸡蛋清表面用清水洗干净。
从原则上看，蒸鸡蛋爆开了主要是高温导致的，在此过程中不会产生有害物质，应该是可以吃的。但是，不建议食用，以免引起身体不适。
鸡蛋爆开与鸡蛋内压力增高有关，一般在蒸蛋前，鸡蛋要在壳上打个打个小孔，是为了鸡蛋加热时降压。
微波炉蒸鸡蛋羹会炸的原因：是因为微波炉的工作原理是通过电磁管发出微波，在微波炉内来回反射，被食物吸收后，引起食物中的水分子振动，分子振动相互摩擦从而产生热量，对食物加热或者煮熟。
蒸鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，当煮鸡蛋使用大火时，鸡蛋迅速升温，引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂。鸡蛋中都有直径为4～11毫米的气室，鸡蛋存放时间越长，气室也越大。
在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。待水开后，关小火，五分钟后关火，待蛋在热水里泡几分钟再拿出来。此时的蛋算是煮好了。怕蛋裂的话可放少许盐。
以上内容就是解答有关蒸蛋器煮鸡蛋为什么爆裂的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。
